Fachberater:in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen

Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenfreie Bereicherung des Speiseplans. Viele Arten zeichnen sich zudem durch einen außerordentlich guten Geschmack und sehr hohe Gehalte an Nähr- und Vitalstoffen aus. Die Lehrinhalte dieses Bildungsangebotes sind auf den alltäglichen Umgang mit den essbaren Wildpflanzen ausgerichtet und umfassen die folgenden Punkte:

• Sicheres Erkennen der essbaren Arten
• Verfügbarkeit der unterschiedlichen Pflanzen und Pflanzenteile je nach Jahreszeit
• Möglichkeiten der Verwendung und Zubereitung in der Küche
• Methoden der Haltbarmachung
• Inhaltsstoffe der Pflanzen sowie deren Wirkung auf den menschlichen Organismus
• Grundlagen in Botanik, Ökologie und Kulturgeschichte
• Verwendbarkeit der essbaren Wildpflanzen in der naturnahen Gestaltung von Balkonen, Gärten und Parks
• Aspekte der Didaktik

Es ist keine spezielle Ausrüstung notwendig – der Witterung angepasste Kleidung und Schuhwerk

Dauer: 10 Module (Frühjahr/Herbst)

Lehrgangsleitung: Dr. Markus Strauß, Prof. Dr. Werner Ziegler

Lehrgangsgebühr :  EUR 2.480,00 (MwSt.-frei) inkl. lebenslanger Zugriff auf die Onlinelernwelt, Skript sowie Verpflegung an allen Kurstagen bestehend aus dem morgendlichen wilden Smoothie, sowie einem üppigen Mittagessen mit allen Variationen von roh, gekocht, vegan, glutenfrei; immerzu Kaffee, Tee, Wasser und auch was Süßes.

Prüfungsgebühr:     EUR 200,00 (MwSt.-frei)

Mit der Anmeldebestätigung ist eine Anzahlung von EUR 250 fällig. Bei einer Stornierung bis 6 Wochen vor Lehrgangsbeginn wird eine Bearbeitungspauschale von EUR 50,00 einbehalten. Ab 6 Wochen vor Lehrgangsbeginn ist die volle Teilnahmegebühr zu entrichten. Ein/e Ersatzteilnehmer/in kann benannt werden.

Haftung:  Der Besuch der Veranstaltungsorte und die Teilnahme an den Lehrgängen finden auf eigene Gefahr statt.

Der Kurs ist für alle an essbaren Wildpflanzen und Naturthemen Interessierte geöffnet. Möglichkeiten der Anwendung im beruflichen Umfeld ergeben sich besonders in folgenden Bereichen: Gesundheit, Garten- und Grünflächengestaltung, Gastronomie, Touristik, Wellness, Pädagogik und Erwachsenenbildung.

Min. 15 - max. 25 Personen

Dieser im Jahr 2014 an der HfWU eingerichtete berufsbegleitende Zertifikatslehrgang ist der erste seiner Art auf Hochschulniveau in Deutschland. In Kombination von Theorie (Vorlesungen, Zugang zu den Lehrfilmen der Wildpflanzen-Lernwelt, Skript) und der Botanik- und Küchenpraxis vor Ort erfüllt er die Vorgaben der Lehre an eine praxisnahe Ausbildung in geradezu idealer Weise.

Die schriftliche Abschlussprüfung erstreckt sich über 60 Minuten. Die Aufgaben werden von Dr. Strauß gestellt. Nach erfolgreicher Prüfung wird ein Zertifikat der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen mit folgendem Titel vergeben:

Fachberater:in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen (HfWU)

Teilnehmende, die nicht die Prüfung ablegen wollen, erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Fortbildung 1:
Das Laub unserer Bäume – Verarbeitung von Blättern und Laubmehlen – fermentiert, verpackt und gewickelt
in Buchenberg-Eschach, Hoimat Genusskäserei        

Kursbeschreibung folgt

Termin: Freitag, 09. April 2027 bis Sonntag, 11. April 2027
Dozentinnen: Birgit Haas und Bianca Zogg-Brodbeck
Kursgebühr: 495,00 EUR

Fortbildung 2:
Verwildert. Verwurzelt. Versorgt.
Permakultur trifft wilde Küche
in Kassel-Frielendorf

Wir sind alle ein Teil der Natur – wie können wir wieder von ihr lernen, als „ehrenwerte Hüter“ unseren Anteil würdevoll zu erfüllen?  Was braucht es, um wirklich im Einklang mit ihr zu wirtschaften und achtsam ihre Fülle zu genießen?

Die Permakultur ist ein beeindruckendes und allumfängliches Konzept (der Australier Bill Mollison erhielt dafür 1981 den alternativen Nobelpreis), dass uns ein Grundgerüst und roten Faden in unseren Plänen und Handlungen im Garten und im Leben allgemein anbietet. Sie hilft uns dabei stabile Ökosystemstrukturen zu erschaffen, die langfristig die Artenvielfalt in unseren Gärten stärkt und unsere Selbstversorgung daraus ermöglicht - auch unter sich wandelnden klimatischen Bedingungen.

Wir tauchen ein in dieses Geschenk, verstehen die Prinzipien und kommen in die Praxis! Gemeinsam genießen wir den großen Selbstversorgergarten auf dem schönen historischen Hof, der „Werkstatt für Lebensfreude, Bewusstsein und Gesundheit“ in Frielendorf, sammeln in der mannigfaltig wilden Nahrungsgrundlage und verwandeln die wilden Schätze in der neu erschaffenen Produktionsküche in alltagstaugliche Köstlichkeiten.
Ihr erhaltet ein umfassendes Skript und alle gemeinsam zubereiteten Rezepte.

Termin: Freitag, 23. April 2027 bis Sonntag 25. April 2027
Dozentinnen: Andrea Porps und Gisela Schiller
Kursgebühr: 495,00 EUR

 Fortbildung 3
„Doldenblütler“
in Buchenberg-Eschach, Hoimat Genusskäserei    

Kursbeschreibung folgt

Termin: Freitag, 18. Juni 2027 bis Sonntag, 20. Juni 2027
Dozenten: Dr. Rita Lüder und Frank Lüder
Kursgebühr: 495,00 EUR

Fortbildung 4:
Permakultur pur -gärtnern und sein mit der Natur
in Kassel-Frielendorf

Kursbeschreibung folgt

Termin: Freitag, 03. September 2027 bis Sonntag, 05. September 2027
Dozentin: Andrea Porps
Kursgebühr: 495,00 EUR

Fortbildung 5:
Gourmet Kochkurs  - Ernte Dank – wir feiern den Herbst  - Wohlfühlgerichte
in Buchenberg-Eschach, Hoimat Genusskäserei        

Kursbeschreibung folgt

Termin: Freitag, 01. Oktober 2027 bis Sonntag, 03. Oktober 2027
Dozentin: Bianca Zogg-Brodbeck
Kursgebühr: 495,00 EUR